304，304L，316，316L這些，都叫做不銹鋼的“牌號”。不同牌號的不銹鋼，所含的物質比例不同——金屬性質也就不同。
這個題目中的問題我想分兩部分來回答：牌號中帶“L”和不帶“L”的區別；304和316的區別。
牌號中的“L”
我們先要簡單了解一個名詞，叫做“晶間腐蝕”。指的是金屬在高溫焊接的過程中，析出碳化物。碳化物析出后，會影響焊接的穩定性——可怕的是，晶間腐蝕后無法從外觀分辨出來。
普通金屬在焊接后，可能由于晶間腐蝕的存在，導致焊接不牢。而且這種不牢只有在受到外力導致焊接斷裂后才能看出來。為了減少晶間腐蝕的產生，我們要對普通金屬再進行加工——即減少金屬內碳化物的含量。含量少了，自然就不容易因為受熱析出了。
這種碳化物含量減少后的金屬，會在牌號后面加上一個“L”來表示——304L，就是304不銹鋼減少碳化物后的產品，除了能夠不讓晶間腐蝕以外，性能與304相同；316L也是一樣。
304與316的區別
我們口語中的“不銹鋼”，全稱叫做“不銹耐酸鋼”——它不但不生銹，而且耐酸堿腐蝕。不銹鋼能不生銹，但是耐腐蝕、耐機械強度的能力不同——根據這種能力，又分成了不同牌號，304和316就是其中的兩個。
304的耐腐蝕能力已經很強了，日常生活中見到的東西，基本很難奈何得了它。正因為如此，304不銹鋼又被國標定為“食品級不銹鋼”。
316的耐腐蝕能力還要強，除了油鹽醬醋茶以外，不同強酸強堿，它都可以抵擋。對環境的要求也低——溫度過高或過低，不影響316不銹鋼的耐腐蝕能力。
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